В какой программе лучше всего создавать каталоги?

Пикасса - однозначно! Файлы с фотками будут лежать на винте там, где их положили. А в самой Пикассе можно группировать их в разные альбомы по темам - и не надо таскать файлы по винту налево и направо, размножать копии и запутываться, что где валяется. И когда надо будет кому-то слить фотки - в два клика экспортируем нужные...

Лучше всего для этого подойдет InDesign. Если речь идет о профессиональной работе, которая будет передана в печать.

Однозначно InDesign. Лучшей программы для верстки многостраничных изданий еще не создано. Он позволяет сделать это профессионально и не грузит комп при любом количестве фотографий так как работает с линками. Плюс он завязан на фотошопе, и можно открыть нужное фото в фотошопе прям из индизайна. Это единственная программа которая за мой семилетний опыт работы с ней не убила ни одного файла. И блин она просто чертовски удобная.